今天必须跟你们分享一道让我魂牵梦绕的家常菜——香菜炒牛肉！这道菜简直就是我的“白月光”，每次做都忍不住多吃两碗饭，香得我直跺脚！如果你也是香菜爱好者，那这道菜绝对能让你“香”到迷糊，好吃到停不下来！
这道菜的灵魂就在于香菜和牛肉的完美搭配。香菜的清香能很好地掩盖牛肉的腥味，同时还能提鲜增香，而牛肉的嫩滑则为香菜增添了丰富的口感。两者结合，简直是天作之合，让人欲罢不能！
做这道菜，选材是关键。牛肉我建议选牛里脊或者牛腿肉，这部分肉质比较嫩，切的时候要逆着纹路切，这样炒出来的牛肉才不会老，口感更好。香菜呢，要选新鲜、叶子翠绿的，这样的香菜香气更浓郁。另外，准备一些大蒜、生姜和小米辣，这些都是提味的神器，能让整道菜的味道更上一层楼。
准备工作做好后，就可以开始烹饪啦！首先，把切好的牛肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和淀粉，再淋入一点食用油抓拌均匀，腌制10分钟左右。这一步很重要，能让牛肉更加入味，也能锁住水分，炒的时候不容易老。
接着，热锅倒油，油热后放入腌制好的牛肉快速滑炒。看到牛肉变色后，就可以盛出备用。然后，锅中留底油，放入切好的大蒜、生姜和小米辣爆香，再倒入香菜大火翻炒。香菜很容易熟，所以动作要快，炒至断生后，把之前炒好的牛肉倒回锅中，和香菜一起快速翻炒均匀。
展开剩余58%最后，加入一勺生抽、少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅啦！整个过程要快，这样才能保证牛肉的嫩滑和香菜的清香。
这道香菜炒牛肉，牛肉嫩滑入味，香菜清香扑鼻，两者相互融合，每一口都是享受。吃上一口，牛肉的鲜嫩和香菜的清香在口腔中交织，让人回味无穷。这道菜不仅好吃，还非常下饭，简直是米饭杀手！
其实，这道菜背后还有一个小故事。小时候，我妈妈经常做这道菜给我吃。那时候家里条件不好，牛肉不是经常能吃到的，所以每次妈妈做这道菜，我都会特别期待。长大后，我离开了家，很少能吃到妈妈做的菜，但每次想念家的味道时，我就会自己做这道香菜炒牛肉。虽然味道可能和妈妈做的有些不同，但那种温馨的感觉却是一样的。
现在，这道香菜炒牛肉已经成了我家的常备菜。每次做，家人都赞不绝口，连平时不爱吃香菜的朋友尝了之后都直呼好吃。如果你也想尝试一下这道美味的家常菜，那就赶紧动手吧！相信我，你一定会爱上它的！
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